轻盈清爽无负担---酸奶蛋糕

     最近忙于工作，对美食的热情虽没有减少，但心气儿却不如以前高涨了。这可不像原来的我啊，不行，必须纠正。做饭这事情，总不操练手就生了，感觉啊、准头儿啊都跑没了，怪不得老话说“拳不离手，曲不离口”呢，状态不在了，且得找呢。

      做点啥捏？一眼看见冰箱里老公用自家酸奶机做的酸奶，就是它了。话说老公不是不会做饭，但一般不出马。也是啊，家里平时丈母娘包揽一日三餐，周末老婆上阵，他自己又以工作忙做挡箭牌，哪里还有下厨的机会啊？不过，出于理工男对电器设备天生的好奇心，人家买回个酸奶机来。从此，沉迷于几乎每天做酸奶，这无烟的厨房可环保多了。得，战女的酸奶蛋糕我也收藏了好久，今天就用这个练手吧。

      开始还挺顺利的，最后烤制环节鬼使神差的我把烤盘放在了烤箱中层而不是中下层，日久不操练就是不行。

      烤出来的蛋糕开了好大的花啊，大概因为离上管近，安慰自己说是起发得好，呵呵。自家的酸奶比外卖的稠多了，但也许是称量不太准，蛋黄糊有点稀，由于没有放在中下层，蛋糕比较湿润，不过经过冷藏后变得确实有种轻乳酪的感觉。

     发现了吗？它是无油的，好吃无负担，爽滑轻盈，配上柠檬茶真是不错的下午茶。

材料：鸡蛋4个，自制酸奶200毫升，低粉70克，白砂糖50克（原方40克，我家酸奶偏酸所以加到50克），柠檬汁几滴

做法：

1. 蛋黄、蛋清分离，容器要无油无水，干净

2. 酸奶倒入蛋黄中

3. 再倒入过筛两次的低粉

  4.搅拌均匀成蛋黄糊

  5.蛋清中加入几滴柠檬汁

  6.电动打蛋器打出鱼眼泡时加入1/3的白砂糖

  7.继续打出细泡时再加入1/3白砂糖

  8.打出纹路时加入最后的1/3白砂糖

  9.打到干性发泡，打蛋头有直立小尖角时，蛋白糊就好了

  10.将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

  11.再倒回到蛋白糊中，继续上下翻拌至均匀顺滑，倒入6寸活底

      蛋糕模（蛋糕模事先用锡纸包严底部），震出大气泡

  12.烤盘加入热水，我加了大约1.5厘米的高度，然后将蛋糕模放在烤盘上，

      烤箱预热170度，中层烤25分钟，转150度继续烤50分钟。(上色后加盖锡纸)