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用油煸炒红萝卜来爱护我们的双眼---红萝卜炒肉丝

斯佳丽WH
2013/8/4 09:51

天热很少出去买菜, 家里几乎是零库存,没有什么菜了, 只剩下几根红萝卜, 干脆, 就来个红萝卜炒肉丝,简单快捷地搞定中午的带饭菜。

 

    我们都知道,红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜,除含有多种维生素外,还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别其含有大量的胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质, 能让双眼明亮动人。大家肯定好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗?主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题,而红萝卜都包含大量的这些营养素。

 

    这一不小心还被我逮了个正着, 不过经常熬夜看电视, 长期在电脑前工作的亲们, 是不是也该多吃点红萝卜,补充胡萝卜素来爱护我们的双眼呢?

 

    但胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。所以如果生吃胡萝卜,大部分的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。因此我们吃红萝卜需用油煸炒,与肉一起炖或用动物性的油脂搭配来吃,才能更多的被人体吸收, 大家再烹饪时一定要注意啰。

【红萝卜炒肉丝】

原料:红萝卜  肉丝 青椒  大蒜  盐等调味料

制作: 1.切好的肉丝中加入盐, 生粉, 料酒等调味料腌制一下; 2. 准备好红萝卜丝, 青椒丝, 将大蒜拍碎备用; 3. 锅烧热,加入适量的油, 下入蒜煸炒;4. 煸炒出香味后, 下入腌好的肉丝翻炒;  

 5. 肉丝变色后下入红萝卜丝和青椒丝; 6.一起煸炒出微微红油来; 7。加入盐和胡椒等调味料; 8. 翻炒均匀即可;

  9. 出锅装盘。

小贴士:这是一道快炒菜,先将肉丝腌制一下,烧热锅, 加入适量的油, 爆香大蒜碎, 再加入肉丝翻炒, 翻炒变色后加入红萝卜丝一起翻炒,将红萝卜炒出“红油”,微微变软即可。搭配些青椒丝来一起翻炒, 颜色更漂亮。

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