【六寸酸奶戚风】清爽不油腻不回缩——酸奶戚风蛋糕

【六寸酸奶戚风】清爽不油腻不回缩

——酸奶戚风蛋糕

     戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

    传统戚风蛋糕的液体一般用牛奶或者水，但做了酸奶戚风之后发现用酸奶的效果更好，蛋糕长的很高不回缩。此外酸奶不仅可以去除但腥味，而且相比一般配方油脂用量也较少，清爽不油腻，口感同样绵软细腻。

原料（六寸圆模）：

A：蛋黄2个，糖12克，酸奶34克，油16克，低粉40克，B：蛋白2个，糖28克，柠檬汁2-3滴

（八寸圆模：蛋黄5个，糖30克，酸奶85克，油40克，低粉100克，蛋白5个，糖70克，柠檬汁4-5滴）

工具：

无水无油的盆若干。

烤箱，电动打蛋器，电子秤，刮刀，六寸圆模具。

步骤图：

1、原料

2、A中除面粉外搅拌均匀，然后筛入低粉。

3、搅拌得到无颗粒的蛋黄糊。

4、B蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。

5、取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

6、上步中得到的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

7、导入模具震出大气泡。

8、烤箱130度25分钟150度10分钟（根据不同烤箱调整，烤至金黄色即可），烤好后立即倒扣晾凉，轻轻用手脱模即可。

成品图：

清爽柔软不回缩的酸奶戚风蛋糕

照放入烤箱前的面糊长高了有一厘米多哦，食用时最好用锯齿刀切开。