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南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。所以孕妇适当吃些南瓜可以预防妊娠期糖尿病或对妊娠期糖尿病效果十分不错，同时还可以补充胡萝卜素。
材料：排骨250克，南瓜300克，草果1个，油、盐、姜、生抽、老抽、冰糖适量
1、买回来的排骨砍成小块，姜切三片，草果1个用刀背稍拍散。
2、把排骨放入锅里焯一下水，并洗净浮沫备用。
3、炒锅上火，倒入适量油烧，下姜片和草果煸出香味。
4、放入排骨煸炒，煸干水分微黄。
5、倒入一碗水煮沸，放入生抽、老抽。
6、放入少许冰糖后改微火，盖上盖子慢慢炆熟排骨。
7、南瓜去皮去瓤洗净后切成小块。
8、水分收一半时放入切好的南瓜块。
9、放入少许盐继续炆排骨和南瓜。
10、炆至水分收干，排骨、南瓜炆软至熟，淋入几滴香油即可。
小提示：1、如果此菜是作为糖尿病人的辅助食品，不必放冰糖。
2、水分略收干一些再放盐，这样才好撑握盐的用量。
