荸荠炒牛肉

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。

材料  荸荠300克   牛肉130克  葱   姜   大蒜   红椒   杭椒    木耳  生抽  淀粉   花生油  白酒  香油

1、准备食材，荸荠削皮洗净，牛肉剔除筋，木耳泡发洗净

2、荸荠切片，红椒切块。杭椒、葱切段，大蒜、姜切片

3、荸荠焯水

4、牛肉加生抽、盐、白酒、淀粉拌匀腌制一会

 5、锅内放油，牛肉大火滑炒至变色盛出

6、原锅加葱、姜、大蒜爆香

7、加荸荠、木耳翻炒，炒至荸荠断生，感觉有点透明

8、加红椒、杭椒、盐翻炒，

9、加入炒好的牛肉翻炒均匀，滴入香油拌匀即可

10、做好的荸荠牛肉

 荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。 另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。