鲜桃果酱

     现在桃子是即好吃又便宜的季节，我们这里最好的桃子才3块钱一斤，稍微小点的就2块钱啦。桃子季节也是过去就没有了，熬点果酱，等过季了还能回味桃子的味道，也方便做甜点时适用。

原料：鲜桃 800g，白糖 160g，麦芽糖 50g。

做法：

1、选新鲜且成熟度高的桃子，去皮去核切块，撒上白糖腌制，腌制时要盖上盖子，放置氧化，腌制到糖全部融化。

2、小火熬煮，熬到桃子块基本都成酱的样子时，用漏勺压着，把还有块状的压碎，然后继续小火熬，因已经和浓稠了，要不断的搅拌，谨防糊锅。基本好了的时候再加入麦芽糖，继续熬一会儿，成浓稠的酱状即可。

3、自己做的酱没有防腐剂。要想长时间保存，不想冷冻，就要先把容器用开水煮一下消毒，然后晾干水分，再果酱还是80度温度时就立即装入瓶子中，拧紧盖子倒扣，让其自然的排成真空，我放了3个小时，果酱才把空气排空。这样基本是真空的状态，就可以放入冷藏室，放上几个月也不会坏的。

小贴士：

要想冷藏保存并且保存时间长一点，那一点要注意容器的消毒，而且不能有水残留。并且要高温就把果酱状入，这样果酱不会因在空气中滞留时间长而被污染。