辣炒花蛤--怀念在海边生活的日子

    一到夏天，望月湖菜市场外面就有“辣炒花蛤”的摊位，每天下班买菜时经过都看到好多人等在摊位前买。看着那一碗碗刚刚出锅鲜美的蛤蜊，就想起当初工地在日照时我们住处紧挨着海边，生活区门口摆了好多价廉物美的海货摊儿，蛤蜊更是多到一大盆一大盆地卖。那时下班回家时经常买上一盆回家用辣酱一炒，真是鲜掉眉毛，辣得过瘾!

    现在早已不在海边，在长沙这样的内陆地区生活，吃海鲜可是没那么方便了(最关键的是没那么新鲜又便宜了)，不过蛤蜊还是很容易买到的，一般菜市场水产摊儿都有卖。今天就买点儿回家炒，权当是愐怀靠海生活的日子吧

 准备原料：

  买回的蛤蜊放在盆里用淡盐水养两个小时，让其吐净泥沙后洗干净；葱切末、姜切片、大蒜切片、两勺辣酱备用 (我喜欢用李锦记蒜蓉辣酱，特合我的口味)

做法：

1.锅烧热，放适量菜籽油，油热后下蒜片爆香

2.倒入洗净的蛤蜊翻炒

3.放入姜片、辣酱继续翻炒

4.加少量水煮至蛤蜊开口

5.放入葱末翻炒均匀

6.出锅盛盘，看!鲜美辣爽的蛤蜊诱人吧？

小贴士：

1. 蛤蜊买回家自己用淡盐水养一两个小时让其吐净泥沙比较保险，以免蛤蜊壳内有沙吃时牙碜

2. 炒的时候可千万别放盐了，蛤蜊是海水动物，本身就有咸味，而且辣酱也有咸味，所以炒时辣酱也不要多放，如果特别能吃辣可再切几个干辣椒放进去。