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上一次自己一个人挤肉丸挤上瘾了！
现在边做饭边拍照觉得蛮好玩的，但有时候真的是忙不过来；做炖菜这类的还好，拍照可以慢慢来；快炒的菜式就不可以了，总觉得手忙脚乱的。。。。。。
自己一个人呆厨房里想干嘛就干嘛，就怕身边有人盯着我看；久而久之，PAPA和MAMA就任我玩了，注意安全就行了；就怕双手没空的时候，还要想办法记录好整个做菜的过程。
既然自己挤肉丸挤上瘾了，再来一次好了。之前问了MAMA把黑木耳放哪了，MAMA早上出门前就放了一块冰冻猪肉解冻，说什么我爱怎样做就怎样做，反正我就是懒嘛，现在天气还蛮热的，中午就喝点汤水好了；我又爱挤肉丸，现在就来一大锅汤好了，有肉又有菜还有汤，一大锅吃得饱饱的。。。。。。
【知识链接】
【节瓜】
【食疗作用】
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面，节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。
明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。”。据植物药理，节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。节瓜也适宜水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。
【黑木耳】
适宜人群：一般人群均可食用。
1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2. 有出血性疾病。
3.孕妇不宜多吃。
4.食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
【药理作用】
影响血液系统，促进免疫功能，影响生物合成，减轻动脉硬化，延缓衰老作用，抗辐射抗炎，抗溃疡作用，降血糖作用，抗生育作用，抗癌、抗突变，抗菌作用，祛除黑斑。
【营养价值】
优质天然补血品，人体的清道夫，可去白发，减肥防癌治便秘，预防心脑血管，可减肥。
【材料】
节瓜两个，猪肉250克，黑木耳六朵
【辅料】
姜一块，蒜头三瓣，油，盐，糖，生粉，黑胡椒粉，鸡蛋一个
【步骤】
1.备好材料。蒜头剁成蒜泥，木耳用热水泡发。
2.猪肉洗净，剁成肉糜（我喜欢切成最细的肉丁，PAPA喜欢口感）；加入蒜泥，盐，糖，生粉，黑胡椒粉，调味，（朝一个方向搅拌）；随后加鸡蛋清继续朝一个方向搅拌。
3.黑木耳泡发洗净好，切细丁，加入到猪肉糜继续朝一个方向搅拌。
4.锅里烧着温水，用汤匙辅助挖肉丸。
5.挖完肉丸继续温水煮熟，边煮边捞起浮沫。
6.煮至肉丸浮起即可；煮熟的肉丸捞起备用。
7.节瓜去皮，洗净，切块。
8.汤锅放油煸香姜片后加入节瓜翻炒片刻。
9.加入适量的清水。
10.大火煮至微沸后，加入肉丸。
11.水烧开后继续烧五到八分钟左右，加入少许盐调味，
12.打散剩余的鸡蛋黄，浇入蛋花；关火焖十分钟左右就出锅吧。
【CSY温馨提示】
1.【电视上学习的】肉丸拌匀时要朝同一个方向，而且不要放油，因为会使煮熟的肉丸散开。
2.【个人经验】十几分钟的煮汤不同于几小时的老火靓汤，瓜果类是不会那么容易煮至粉糯，呈透明状；所以要有此效果就靠烧开水后，继续煮一小会就要关火焖着。
