在美食天下潜水两年多了,我从来都是索取,基本没有付出过,在这里跟着很多的美食家学到了很多很多的东西,成长了许多,在这里没办法一一感谢,就只能笼统谢过所有的人了。我开始没有想过要发日志,直至看到林舒发的一日志《呼伦贝尔草原行》才突然想要发这篇日志,因为这篇日志勾起了我很多很多美好的回忆。
我和我老公是在云南大理上大学的时候认识的,在此之前,他从未离开内蒙古呼伦贝尔,而我是地道的闽南人,没有离开过福建。有时候,我觉得真的是千里姻缘一线牵,我们原本是天南地北的两个人,却被缘分揪到了一起,在云南那个非常美丽的地方相识相知相恋,最终走到了一起。在08年底的冬天,我跟我老公回去他家一趟,那时候我们还在上学,他说想把我带回家给他父母瞧瞧儿媳妇,于是我跟我母亲说明了情况,寒假的时候就跟着他回了内蒙古,并在他家过了年。
那个传说中的大草原,却在我眼里是一片片茫茫白雪,到处都是雪白雪白的,非常辽阔,是我这个南方人从来没有见过,也没有想过的景象。那年,我婆婆也是第一次见我,但对我这个南方媳妇却宠爱有加,在我到了以后给我做了各种吃的,饺子,烙饼,手把牛肉等等,并且做了我从未见过的大馒头,南方一般只有小小个的。那时候,我也才知道,原来我家老公从小到大都是吃馒头为主食长大的,他对馒头充满浓浓的感情。我去过那次以后,便没有再回去过内蒙古了,因为我老公的哥哥和姐姐都在山东,所以我们后来都是回去山东相聚。我老公人在福建,却经常谈起呼伦贝尔的夏天,说那里到处都是绿色的野草,天空很低,很有味道,并且跟我强调很多次,一定要带我回去看看,可是我们毕业工作以后,却怎么也抽不出夏天的假期,所以希望一直落空,看了林舒的日志照片,我却感觉到了我老公说的那个迷人的景象。
要说与美食天下的情缘也便是从我们一起回福建的时刻说起。当初我的母亲舍不得我远嫁内蒙古,于是对我老公只有一个要求,那就是一起回来福建。我老公跟他父母说明了一下便二话不说跟我回来了(当然,我们现在已经在弄房子了,等着明后年就接我公公婆婆过来了)。来了福建,饮食自然是要跟着福建了,我家是闽南地区,早晚都是稀饭,中午干饭,馒头只是作为一种偶尔出现的早点。我老公一个北方人,跟着我早晚喝米粥,终于还是喝腻了,一个夏天廋了十几斤,我实在心疼不已,于是在电话多次跟婆婆请教以后,开始学做起了馒头,由于从来没有做过,不知道方法,我失败了多少次是记不得了,直到后来我才上网查找如何做馒头就查到了美食天下,跟着里面的高手做馒头成功了,那天我老公不知道哪里来的胃口,一口气吃了五六个,吃完说:“吃到你的做馒头,感觉好幸福啊!”,于是我激灵一想给我做的馒头命名为“幸福的馒头”,那种幸福的感觉我至今难以忘怀,并且从此就着道了,喜欢上做美食,也喜欢上美食天下。
————————————————————————————————————
材料:面粉 750g 酵母粉:7.5g 南瓜:80g 水:适量
步骤:
1、把南瓜切片,放到瓷碗里,封上保鲜膜,到微波炉高火转5分钟,熟后用勺子压成南瓜糊放凉。
2、取500g面粉倒在盆里,取5g酵母粉用少量温水化开,静置5分钟,后把酵母水加入面粉中,再慢慢加水,用筷子搅成絮状,并用手把絮状白面揉成团。
3、取250g面粉倒在盆里,取2.5g酵母粉用少温量水化开,静置5分钟,后把酵母水加入面粉中,再慢慢加入南瓜糊,用筷子搅成絮状,用手把絮状南瓜面揉成团,这个过程我没有再加水了。
4、把两个成团的面团用保鲜膜封起来,放在温暖处发酵。
5、面团发至2-2.5倍的时候,把面团取出排气。
6、把排气后的两个面团,用湿纱布盖住,醒上二十分钟。
7、把醒好的面团揉成你需要的各种形状,我基本上都是擀开开,卷起,如果是双色就是两个面团分别擀开一样大小,两张面团重叠卷起,用刀切开。我弄了几个双色的之后就嫌麻烦,我把两个面团混一起擀了,惰性使然。
8、蒸锅铺上湿纱布,把切好的面团放到上面,盖上锅盖,放到温暖处再醒25-40分钟。
9、冷水上锅,大火开始蒸,一般水烧开后再蒸8-12分钟,关火后,不要着急开盖子,先闷上3-5分钟,再开盖,馒头就出炉了。
10、我这里夏天非常炎热,所以发面或者醒面都很快,如果是凉快的地方醒面的时间要适当延长。我老公他不喜欢放糖的馒头,所以我也没有放糖,喜欢甜的要记得加糖。