黄金炒饭

黄金炒饭即是所谓的“金包银”蛋炒饭，蛋炒饭的最高境界就是“金包银”，因每粒饭粒都会沾着金色的蛋汁，而米饭却仍然是白色的，所以称为"金包银"。

【营养价值及功效  】

1.每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

2.大米性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

主料：剩米饭1碗，鸡蛋2个

配料：色拉油，精盐，大葱 

工具：炒锅

做法：

1.准备所需原料，米饭1碗，大葱切成葱花，鸡蛋打散；

2.锅中倒适量油，中火加热，转一下锅，让油沾在锅壁上，下葱花爆香，下剩米饭翻炒；直至米饭炒散，粒粒全沾上油；

3. 倒入鸡蛋液；快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀包裹在米饭上；加适量盐，快速翻炒均匀即可，关火；

4. 出锅将炒饭装入碗中，压实；倒扣在平盘中；将碗取走，黄金炒饭完成。

小贴士：

1.米饭最好用隔夜的饭，这样蒸好的米饭经过一夜，水分又流失掉了一部分，正好适合炒饭；

2.如果想让炒饭颜色更漂亮，可只取蛋黄来炒，颜色就更金黄了。