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天津卫的早餐一绝就是煎饼果子，天津人住在北京早餐真的吃不惯煎饼果子，不是味儿，南楼古巷里面有一家正宗的天津卫煎饼果子，10元一套一个鸡蛋一根果子，太贵了，想吃了自己在家也可以做来试一试，每次我做这个老公都要吃两套，中午就不饿啦，老话说的好煎饼果子倒饱啊！^_^ 和大家分享下制作方法哈 (*^__^*) 嘻嘻……
【油条果子的食材和制作方法】
A 高筋面粉100克、酵母1克、牛奶100克
B 普通面粉50克、食用碱面1克、盐2克
1、将A的原料搅拌混合，非常粘用筷子搅拌最后用刮刀刮去盆边的粘连，混合均匀就可以了
2、盖上笼屉布待发酵
3、将B的原料搅拌均匀后倒入发酵至两倍大的A中，和成光滑的面团，盖上盖子再醒发20分钟
4、面板上抹油，拿出醒发好的面团，伸长成长方形状
5、切成宽度在3厘米左右的小段儿，两个一组摞起来，用筷子在中间按一下
6、锅里放油烧大概7~8分热，取一个面段，伸长，放入油锅中
7、炸时不断翻滚，待呈现金黄色就可以出锅啦
【煎饼的食材和制作方法】
荞麦面80克、水200克、鸡蛋、葱花、榨菜末、甜面酱
1、将荞麦面放入大碗中加入水搅拌均匀无面疙瘩，鸡蛋打入碗中
2、不粘锅锅底用姜段涂抹均匀，开小火烧一会儿锅后倒入一汤勺的面糊，旋转至铺满整个锅底
3、倒入蛋液，用刷子涂抹到整张煎饼上，小火煎制
4、用铲子轻轻铲一下煎饼西周的边沿，然后向深处铲，慢慢晃动不粘锅，等煎饼会晃动，这时就可以翻个煎制有鸡蛋的一面啦，待鸡蛋面呈现金黄色就可以铲出来放到案板上了
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5、将葱花和榨菜切成好，甜面酱准备好
6、在没有鸡蛋的一面涂抹上适量的甜面酱，撒上葱花和榨菜（喜欢酱豆腐的也可以涂抹上）
7、在摆上炸好的油条，两边叠起来
8、用铲子在中间压一下，然后再两边折叠，这样一套煎饼果子就好啦
其实一点也不费事，可以头天晚上把面都醒发好放入冰箱冷藏，面团只要有一次的完全发酵就可以了，把所有食材的半成品都准备好，转天早上醒来一炸一摊煎饼就可以了，嘴馋的人不要怕费事儿，美食需要自己亲手制作有爱的暖意会更香~~~
