夏季开胃菜 -- 自家腌制的酸豆角肉沫

这个豆角是上周末开始泡的，这么热的天有时真的没什么胃口。当时突然想要是有盘酸豆角吃就好了。正好冰箱有酸豆角，于是……

腌制酸豆角材料： 新鲜长豆角适量，盐，淘米水

腌制方法： 将豆角清洗干净口(豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆)，放在太阳底下晒两个小时左右至到干爽柔软. 将晒好的豆角放到容器内，并用盐淹两个小时左右(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上淘米水，直至将豆角完全淹没为止. 将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。我实在找不到适合的玻璃罐, 用了一个很厚的保鲜袋装的然后再放到乐扣的密封饭合. )

PS: 记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好.

炒酸豆角肉沫:

将腌好的豆角洗净切细，准备好蒜头，辣椒，肉沫。

锅里放入少许油加热，爆香蒜头，加入肉沫煸炒。

倒入酸豆角继续炒熟,最后放少许辣椒.  一盘开胃健康的酸豆角肉沫就做好了.  

是不是很简单呢? 其实只要你肯花时间肯花心思, 做菜本来就是这么简单的.