金针菇蒸条子肉

        天太热了，在厨房呆的时间长了就大汗淋漓，于是就改炒为蒸，上笼蒸上米饭和菜，然后舒舒服服的坐在空调房间等待。饭菜一起做好，搭配个凉菜，一顿饭就搞定了，不用在烟熏火燎的弄得满身汗，而且蒸些带汤的菜，连汤也不用做了，哈哈，夏天俺也做懒人。

原料：金针菇250g   五花肉250g   盐4g   胡椒粉3g   姜20g   老抽适量   黄酒20g

做法：

1、五花肉凉水入锅，开锅后煮10分钟左右，煮到没有血水为宜。煮好的肉捞出，切4--5毫米的片，用老抽、黄酒、盐、黄酒腌制20分钟。

2、金针菇清水多漂洗几遍，捞出放入容器底部。我用了蛋糕模，这种模具蒸菜倒是很好用，物尽其用啦，哈哈。把腌好肉放上面，放入姜丝、盐、胡椒粉、黄油，加水适量。加水时对着盐和胡椒粉加，这样刚好把它们冲到汤中。

3、上笼中火蒸40分钟，蒸好的肉，撒上些香葱碎。蒸好的肉很软烂，因底部垫了很多的金针菇，汤汁一点也不油腻，用来配米饭吃，汤菜都有啦 。

小贴士：

肉皮煎的时候要注意溅油，可以盖上锅盖煎