甜辣瓦块鱼

做酸菜鱼多的鱼，把它切成片，裹糊炸的酥脆，用番茄酱一烩就成了茄汁鱼。

准备的食材；草鱼肚 鸡蛋一个 大葱  生姜 盐 料酒 白糖 生粉 泰式甜辣酱

1 准备的食材。

2 拍拍葱白，把汁挤出来。

3 把鱼肚切成片。

4 加入葱姜汁，加入少量的料酒和盐拌匀(用手抓匀，使其入味）

5 6鸡蛋，淀粉和少许盐调全蛋糊（全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊太厚粉多影响口感）

7 锅里倒油，把鱼裹糊。

8 油温六成，下裹糊的鱼。定型后捞出。

9 油温烧到7成，倒入复炸。

10 外表金黄酥脆捞出。

11 少许底油，倒入番茄酱，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。

12  倒入炸酥的鱼片挂匀起锅。

温馨提示；

全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊，太厚粉多影响口感。

复炸一次更酥脆。