冰糖银耳雪梨羹

【嫣然心语】冰糖银耳炖雪梨，是一道非常不错的秋季甜品，据《本草纲目》记载，梨子能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。冰糖性温，养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的治疗作用。此次选用的是丑耳，它是古田银耳中的优良品种，朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些，含有丰富的蛋白质维生素等。

   【营养价值及功效】

1.雪梨，果肉洁白如玉，似雪如霜，又因梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩，汁多味甜。它具有清心润肺，利便，止咳，润燥清风，醒酒解毒等功效。《罗氏会约医镜》指出：“雪梨，外可散风，内可涤烦。生用，清六腑之热，熟食，滋五脏之阴”。

2.银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

3.冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。 

主料：雪梨1个，银耳1朵

配料：冰糖适量

工具：奶锅 

做法：

1.银耳泡发，切成小块  ；

2.雪梨去皮，去籽，切成小块；

3.锅中加适量水，下入雪梨和银耳，大火将水烧开，转小火炖40分钟；

4.加适量冰糖，再炖15分钟，最后加适量枸杞，大火再煮1分钟即可。

小贴士：

1.冰糖的用量可以根据个人口味增减；

2.雪梨和银耳可以切小一些，这样更易煮得软滑；

3.此汤羹冷藏后饮用，口味更佳；

4.银耳汤虽然是高级营养品，但最好现熬现喝，切忌隔夜！银耳汤存放时间过长，会在细菌的作用下释放出比较多的亚硝酸盐类。人喝了以后，亚硝酸盐类自然的进入血液，使血液中的血红蛋白氧化成高铁红蛋白，丧失了携带氧气的能力，人体会因为缺乏正常的造血功能所需要的铁，导致了贫血的发生。