【凉拌酸辣土豆丝】微风拂面仲夏夜--百搭小菜快手做（15分钟）

      夏季炎热，很多人都没什么食欲，清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角，凉拌土豆丝。

      土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口。

      这道小菜不仅可以作为晚上佐粥的爽口小菜，还可以早点时候夹到饼里搭配点肉系列，这样的早餐就更加营养均衡了，而且对于上班族来说准备起来也不麻烦，是难得的快手小菜备选。还犹豫什么，赶快跟着“清新”试试吧！

【凉拌酸辣土豆丝】

主料土豆1个，胡萝卜1根，红椒1小块，青椒1小块辅料大蒜2瓣，花椒1小把，干辣子2个，醋2勺，生抽1小勺，盐1大勺，味精1小勺，香油少许，香菜少许

做法：1. 土豆去皮，和胡萝卜一起切成细丝。3. 此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。4. 青红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香菜切段。5. 锅内做水，开水将土豆丝和胡萝卜丝下锅略焯捞出。6. 捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。7. 捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香菜末。8. 倒入香油、生抽、醋、盐、味精，搅拌均匀。9. 锅中倒油，放入花椒炸香后关火，干辣子切丝去籽，放在土豆丝表面，将热油浇在干辣子丝上，拌匀即可

PS:1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。