【巧克力海绵蛋糕】

    这是根据君之的方子做的，材料用量上略做了改动。做好的巧克力海绵蛋糕芳香浓郁，松软可口。不过这个蛋糕是为了给孩子做巧克力慕斯蛋糕准备的。

配料：低筋面粉120克，鸡蛋6个，糖粉70+40克，可可粉30克，黄油50克,黑巧克力50g烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。(参考分量：8寸方烤盘1盘)

制作过程：1.准备原材料。2.蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。3.可可粉和低筋面粉混合过筛备用。4.黑巧克力加黄油隔水加热至溶化成液态。5.用打蛋器将蛋白打发，打发的时候分三次加入70克糖粉。6.将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。7.蛋黄里加入剩下的40克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。8.分三次倒入融化的巧克力黄油液，并用打蛋器继续搅打均匀。

9.倒完巧克力黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。10.盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。11.拌匀后，倒回蛋白碗里。12.继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）13.倒入过筛后的粉类，用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。14.将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。