野苋菜肉包子

这个夏天按照以往的惯例我又回家了，哈哈，每次这个时候是最高兴最开心的一件事了。到妈妈家不仅会有好吃的还有人帮我看孩子了，哈哈哈。今年在妈妈家吃了不少的野苋菜，说实话以前真没吃过这东西，妈妈说以前都拿这菜喂猪现在人也开始吃了，不都说要保健嘛，呵呵。

这种野苋菜在菜地里是最常见的，是纯绿色的，和外面买来的是不一样的，新鲜嫩的野苋菜采回来焯水后凉拌、包馅都很好吃，这次就做了野苋菜的包子，实在太好吃了。

食材：野苋菜1000克、猪肉500克，面粉500克，油、盐、酱油、花椒粉、味精、葱姜、料酒各适量，老面适量，小苏打、面碱各少许

做法：

1.面粉中加入老面和清水和成面团，室温发酵两倍大

2.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发

3.野苋菜洗净焯水过凉

4.挤干水分，切碎

5.猪肉绞成肉馅

6.肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀

7.粉条煮熟切碎

8.将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀

9.取一半面团揉匀，揉成长条

10.揪成等大的剂子

11.擀成面皮

12.取一面皮，放入适量馅

13.从一端捏褶

14.收口，捏成包子

15.锅中坐水，间隔摆入包子，大火蒸20分钟，包子好后再焖两三分开盖即可

• 小贴士

  1.肉馅要顺一个方向搅拌

  2.面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了