香酥黄河鲫鱼

黄河鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。

材料。

黄河鲫鱼。盐。花生油。干粉。

做法。

1。黄河鲫鱼备用。

2。去掉鱼鳞，内脏。鱼鳃洗净，用盐腌20分钟。

3。放到干粉里蘸一下。

4。放到展板上备用。

5。锅里放油，烧到5成热。

6。把鱼放入，小火炸到两面金黄。

7。捞出，摆盘，外酥里嫩的黄河鲫鱼出锅。。。。

小提示。

1。炸制时一定要用小火炸，不然容易炸糊。

2。蘸干粉是为了包住鱼里一定的水分，不会太干，又起到外酥里嫩的效果。