我在家想学着做道鱼香肉丝。
却悲催的发现家里没有胡萝卜,没有鲜笋;虽说家里有笋,不过是笋干;笋干不充分泡发就不好吃。没有就放弃吧。。。。。。
幸好还有黑木耳撑着场面。。。。。。
又要做节瓜汤,
如果瓜太多,水太少,汤会酸。。。。。。
那就选其中一个小一点的,跟着我这道私房菜的其他材料在锅里一起翻滚吧!
总觉得这道菜缺乏点色彩,所以我又往这道菜里添加了金黄灿烂的色彩——鸡蛋;还是不满意,因为它缺少了热情的红色;在我的视觉里,胡萝卜是可以作为替补,但悲催的是我并没有胡萝卜。
那就在最后撒点干辣椒点缀吧。
辣椒,够热情火热了吧。。。。。。
我没有足够的材料学习鱼香肉丝,就在家里学着配鱼香肉丝的调味汤汁吧,再左添又加些食材,一道私房菜就在我的手里诞生了。
又是一道美味的下饭菜,酸酸甜甜的很开胃呢!
【材料】
猪肉250克,节瓜一个,黑木耳六朵,粉丝一捆,鸡蛋一个
【调料】
黑胡椒粉,盐,香醋一勺,生抽一勺,白糖两勺,生粉,水,蒜头三瓣
【步骤】
1.猪肉切丝,用黑胡椒粉,盐,糖,生粉抓腌;鸡蛋煎蛋皮切丝;节瓜切丝;黑木耳泡发后切丝;粉丝稍微冲洗一下。香醋,生抽,糖,生粉,水兑成调味汤汁。
2.锅烧热放油,倒入肉丝半煎炒至稍微发白(下锅后尽量少翻动)捞起备用。
3.蒜头切丝后继续放入锅里炒香。
4.炒香蒜丝后倒入节瓜丝和黑木耳斯继续翻炒。
5.节瓜丝和黑木耳续翻炒片刻后(节瓜丝微软)倒入肉丝。
6.兑入少许水,放入粉丝,盖锅煮一会。
7.稍微打散煮软的粉丝,倒入兑好的调味汤汁。
8.翻炒后汤汁稍微粘稠,加入鸡蛋丝拌匀即可。
【CSY温馨提示】
1.黑木耳泡发,我是用热水。
一:泡发速度快;二:容易洗掉黏在黑木耳上的杂质。
2.黑木耳泡发后一定要掰掉看上去类似粘着块小木头似的。那紧缩在一起的部分不能吃。