云南风味——骨头参烧南瓜

    骨头参是在昆明读书时的同学送我的，是昆明市崇明县小街的口味，云南各个民族都有做骨头参的习俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用叶子包起来密封腌制。

     骨头参是用猪脊排制成的，取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜，鲜香爽口，美味无穷，具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条，或配蔬菜一起烧制，骨头参含有钙和多种丰富的营养物质，经常食用，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病等作用。

材料：南瓜300克，骨头参50克，油、盐、葱、姜、味精适量

1、南瓜去皮去瓤切成小块。

2、姜切片，葱切段，准备一些骨头参。

3、炒锅上火，倒入油烧热，放入姜片葱段炒香。

4、放入南瓜翻炒翻炒。

5、倒入一小碗水烧开。

6、放入骨头参烧熟。

7、南瓜烧熟软烂收完汁后，放入少许盐、味精调好味即可出锅。

小提示：骨头参含盐重，此菜可不放盐或少放盐。