广东小吃----咸薄铛

             煎薄铛，简称薄铛（也写作煎薄罉、薄罉，有误写成煎薄餐、薄餐、煎薄撑和薄撑等），是煎饼的一种，源自中国广东，大致可分为咸薄罉及甜薄罉两种。“铛”俗作“罉”，本是一种煮食器皿。

煎薄铛的主要材料是糯米粉及粘米粉加水开成的粉浆，再视乎咸或甜选择配料煎制而成。咸薄铛的配料包括韭菜及虾米，并以食盐及胡椒粉调味；甜薄铛的配料则包括花生碎、白芝麻及椰丝，并以砂糖调味。

            我这次煎的咸薄铛，材料上弃粘米粉，改成高粉、低粉，出来效果一点都不粘牙，很好吃哈。

材料：高粉100克，低粉50克，糯米粉100克，火腿50克，虾皮20克，葱青，盐，玉米油15ml，水450ml

做法：

葱青、火腿切成小粒粒，虾皮洗净沥干水分

高粉、低粉、糯米粉过筛后，加盐、水、玉米油搅至无粉粒，静置1小时

把火腿粒、葱粒、虾皮加进面糊里，搅匀

平底锅下油加热，舀入两勺面糊，摊平

煎至面糊基本干了，再翻面煎另一面至金黄即可

切件食用

配上个绿豆粥，这个早餐吃得挺满足的