香菇笋丁包子

          这个不知是几时上传到相册的，当时做这个包子好像是春笋大量上市，气温不是很高，没有用传统的三发做，而是用孟老师的“一次搅拌法”来做的，学着捏了柳叶包，不知有无捏错

馅材料：春笋、猪夹心肉、胡萝卜、香菇

做法：笋切粒，放盐开水里焯熟

香菇泡发后洗净，切粒，胡萝卜去皮切粒

猪夹心肉剁成肉糜，加盐、糖、少许蚝油搅匀，再加入适量水搅至起胶，加香菇粒拌匀

然后加胡萝卜粒、笋粒搅匀，最后加些麻油

面团的材料：

中筋面粉300克，酵母3克，糖15克，葵花籽油5克，水150克

做法：150克水溶解酵母后，加入面粉、糖、葵花籽油，揉至光滑不粘手的面团，覆保鲜膜，静置5分钟。

醒好的面团再揉排气，分割

擀成中间厚边上薄的片

包入馅料，捏成柳叶状

包好的包放在蒸笼里，盖上盖子，发酵20-25分钟，注意观察包子的纹理变得不是很清晰时，可以冷水上锅蒸了

冷水上锅蒸熟后，焖5分钟再揭盖