白菜鲜肉包

妈妈家有个小菜园子，不是很大，小园子里种了些小白菜，小白菜长得还挺好，因为是自己家种的就没有上肥也没打药，小白菜很爱招虫子有的白菜叶子都被虫子吃的一个洞一个洞的，于是妈妈就都给拔了，正好又赶上发面了那就直接包包子吃吧。

食材：面粉1000g，白菜1000g，猪肉500g，老面、小苏打、面碱各适量，油、盐、酱油、葱、姜、花椒粉、味精各适量

做法：

1.面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大

2.面团加适量面碱和小苏打水揉匀，再加干面粉揉匀，揉好后放一旁二发

3.猪肉剁成肉馅，放入葱姜末、油、花椒粉、酱油、盐、味精搅匀

4.小白菜洗净焯水，过凉

5.小白菜挤干水分，切碎

6.将小白菜放入肉馅中搅匀

7.取一半面团揉匀，揉成长条状

8.揪成小剂子

9.用擀面杖擀成面皮

10.取一面皮，放入适量肉馅

11.从一端捏起

12.包成包子

13.锅中坐水，间隔的摆入包子

14.大火蒸20分，关火焖两三分后再开盖

小贴士：

1.拌肉馅时要始终顺一个方向搅拌
2.面碱和小苏打是去除面团中的酸味，要一边加一边揉直到没有酸味为止
3.包子蒸好后不要立即开锅，关火焖两三分后再开锅，这样包子不塌