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夏季的傍晚，大街小巷都被大排档的味道串连着，尤其是原始的碳烤，虽说不健康，但是说起味道还是首选碳烤，自新闻报道大排档的羊肉串里夹杂着恶略的xxx肉（实在不想打出来）等，就再不敢轻易出去吃了，但是又好这口，那咱就家里做吧，味道一点不亚于外面的不说，吃的还是纯正的羊肉
原料羊肉（摩裆、后腿、肋条） 鸡翅中鸡心鸡肫数量根据自己的情况来定
调料蒜蓉辣酱、 甜面酱 、韩国烧烤酱、 啤酒或者可乐（调酱用）孜然粉 孜然粒 辣椒粉 白芝麻 料酒 老抽 生抽 白糖 碳烤烤箱 烤架 签子 刷子 火炭步骤羊肉切小块，洗净控干水分备用鸡翅中 拔掉残留的鸡毛 洗净控干备用鸡心 用剪刀将多余的血管剪掉 洗净控干备用鸡肫 特别注意上面的黄色皮去掉 洗净控干备用各种肉类控干水分，放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右，使其充分入味准备签子，将肉串到签子上（可以外面买，我的签子是自己做的，一部分不锈钢的避免烤糊烤黑）备用将三种酱调制一起，放入少许啤酒搅拌均匀
烤箱点着，准备一瓶水，瓶盖扎孔（烤肉的时候随时往炭火上浇水，避免火大，肉糊）等到点燃后无浓烟，架起烤架，将肉串放在烤架上，开始进行烤肉，随时观察火势大小，太大易外糊里生，太小易不熟烤至肉串变色，翻另一面至变色开始刷酱，再烤至两分钟，撒入孜然粒，辣椒粉，白芝麻一分钟即可
约上三五好友，喝点扎啤，饮料，聊聊天，吃吃串，悠哉悠哉
