椰蓉果酱饼干

       上前天是中国传统的节日七夕节，也是咱中国滴情人节，本来想做个巧克力奶油蛋糕的，材料提前都在网上买回来了，可是刚好儿子这几天皮肤过敏长风丹，而且是一会长一会消的反复发做，照顾他都没有心情了再整蛋糕了，而且昨天有台风大雨，就把做蛋糕的计划改变了，做了这款简单美味的椰蓉果酱饼干！

        专门在黄油饼干中加了一些自制的黑布李果酱，红艳艳甜蜜蜜的果酱给饼干增色不少，放凉后的小饼干椰香味十足啊，里面加了椰蓉外面又粘了一层椰蓉能不香吗，而且上面的果酱看着漂亮吃着酸甜，一块块小饼干混合着黄油香，鸡蛋香，椰蓉香和果酱香，用它来作为七夕的小礼物再合适不过了！

         也希望我们以后的日子以像这款饼干一样香浓蜜甜蜜!

     原料：黄油100G，椰蓉80G，面粉70G，鸡蛋一个，白糖65G，黑布李果酱适量

      做法：1备好所需材料

         2黄油室温软化，加糖打发（颜色变浅，体积膨大)         3分3次加入打散的鸡蛋液混合，每次都要混合均匀后才能加入下一次

         4混合好的鸡蛋、黄油呈蓬松状

           5面粉和60G椰蓉加入至黄油鸡蛋糊中

         6用炒菜的方式把粉类和黄油糊混合

         7取一小份饼干团用手搓成圆球形

         8余下的20G椰蓉放碗中，把饼干球放在椰蓉里面粘上一层椰蓉

          9全部做好排在烤盘上

         10用筷子在小球上面扎个小孔（不要扎穿底），挤入果酱

         11烤箱170提前预热，中层15分钟左右烤至表面金黄即可

         12放凉至酥脆，密封保存。

注：1.黄油要提前软化才好打发，判定黄油是否软化好的方法可以用手指轻轻地按压黄油的表面，可以轻松地出现一个洞就可以了；       2.加入面粉和椰蓉后要像炒菜一样上下轻轻翻拌，千万不要划圈搅拌；       3.果酱按自己喜欢的来放，但不要贪多放多了；       4.烤的时候一定要隔几分钟看一次，否则非常容易糊了。