肉末茄子煲

          上星期去市场，看见有种皮绿紫相间的茄子，我开头还以为是没成熟的紫茄子，上前一问，人家说是花茄，高明某个农场的特产，皮薄肉嫩，我喜欢尝试新食材，于是买了几根回家做麻酱茄子，那售货员果然没介绍错，茄子很嫩，今天再去买了几根回来，这茄子的热量也很低，做一份白灼自己吃，再做一份鱼香的给当家的吃。

材料：花茄子、红尖椒、蒜头、肉末、姜（这个没照）

调料：盐、生抽、蚝油、糖、米醋、豆瓣酱、生油

做法：姜切粒、蒜剁碎、红尖椒切成段

生抽+盐+蚝油+糖+米醋调成味汁

茄子洗净后切成滚刀块，用盐水泡一下后沥干水分，放热油里炸至皮变翠绿色即可出锅，稍稍压一下去油。锅留底油备用。

锅下姜粒、蒜蓉、红椒稍爆

下两汤匙豆瓣酱炒香

再下肉末炒散

炸过的茄子回锅炒匀后，转到砂锅里

倒入味汁捞匀焖至材料入味即可熄火上桌