章鱼小馒头

自从来了妈妈家就没吃几顿大米饭一直总吃面食了，然而我儿子也喜欢上了面食。天气热的时候就没蒸馒头都去馒头店买回来吃，但是外面卖的特别暄手一攥就没多点了，还是自己蒸馒头吃吧，吃着还放心了。蒸了两锅馒头，其中一锅就是这个章鱼形状的也是专门为他做的小馒头，儿子看了很喜欢，刚出锅就空嘴的吃了一个，哈哈。

食材：面粉500克，老面、面碱、小苏打各适量

做法：

1.面粉加老面用清水和成面团，室温发酵两倍大

2.面团一边加面碱和小苏打水一边揉，直到没有酸味为止，再放入干面粉揉至光滑，放一旁二发

3.取一半面团，揉匀，搓成长条

4.切成等大的剂子

5.取一个剂子搓长条

6.对折，底部按扁，上部用手整形出章鱼头

7.用刀切出章鱼爪

8.鱼爪撒些干面粉防止粘连，再稍微拧一下看着美观些，取红枣粒做眼睛

9.锅中坐水，间隔摆入章鱼馒头

10.盖盖，大火蒸20分，关火后焖两三分后再打开盖

小贴士：

章鱼爪要撒些干面粉防止粘连
蒸好后不要急着开盖，要焖三分左右再开盖