仲夏“新”滋味--蒜蓉烤青口

    这个就是仲夏“新”滋味，品位新西兰的现场活动时的青口贝，鬼马主厨Jason 是用的天妇罗手法来处理青口贝，我也很喜欢天妇罗的做法，下次一定会自己尝试一下。纯牌新西兰青口贝生长在新西兰阳光充足且未经污染的纯净海域。在充满源源不断养分的海水中，这些青口贝茁壮成长成肉质饱满而鲜美的珍馔，受到世界各地美食爱好者的青睐。

    由于主办方和供应商给我们每个参加活动的人发了1kg的青口贝，鲜甜多汁且可口，所以我想至少也要来个2种吃法吧。冷冻新西兰青口贝在烹饪前需要先解冻。传统的解冻方法是将青口贝或密封袋放在冰箱冷藏室5-8小时，然后倒掉多余的水分。或者是使用流动的凉水冲洗青口贝10分钟，予以快速解冻，冲洗过程中需翻动贝壳，以确保所有部分都能被充分解冻。这么多青口贝大家肯定觉得很贵吧，又是空运过来的，但是没想到吧，1kg的青口贝只有60元，是不是感觉很超值！

我是放在冷藏室解冻的，你们看，好多肉质鲜美的青口贝啊。大家一定要问为什么有的是黄的，有的是白的呢。我想应该是和扇贝一样，有雌雄之分吧。一般来说黄的应该是雌的，白的应该是雄的吧。不过不知道我说的对不对，不对的话大家要指出来啊。你们羡慕我吗？我有这么多青口贝，哈哈哈。

看看这贝壳的背部，这色泽有没有让你想起美丽的孔雀呢？

我来给它们来个特写，看着很纯净。

首先把青口贝的背部洗刷刷干净，然后把一端鼓鼓的里面有黑黑的东西取出后就清洗干净了。

洗好后放着备用

好，这个时候，把这1kg的青口贝兵分两路。一路用来用蒜蓉烤，一路用来做奶油烩青口。我先来介绍一下蒜蓉烤青口贝。

蒜蓉烤青口贝

主料：青口贝

配料：海盐，蒜蓉

1、汤锅里面放生姜和大葱烧水。

2、水开后把青口贝迅速的倒入汤锅，然后迅速的取出放凉。

3、把青口贝放在烤盘上一个一个码好，撒上一点海盐。

4、撒上蒜蓉，一部分撒上芝士。其实更好的做法就是蒜蓉用橄榄油煸炒一下再撒到青口贝上更好，我是因为时间来不及所以省了这一步，但是出来的效果可是完全不同了。

5、放入烤箱，170度，15分钟，上下火，中层。记得青口贝上方也要盖上锡纸，我悲催的忘记盖了，导致出来的成品有点干。