假期学习老妈拿手菜之 【醋溜土豆丝】

假期学习老妈拿手菜之  【醋溜土豆丝】

这个假期可是常带着元元回老妈家住哦，老公常出差，我们回来住，家里便热闹了很多，老人看着孩子也很开心，我们住的那叫一个舒服啊。我们一回来，连家中养的老狗也异常兴奋哦，每天夜里都会溜进我的房间，打着呼噜倒头大睡。

   每次回来老妈总是变着花样做很多好吃的，这款家常菜醋溜土豆丝可是老妈的拿手菜哦，我在自己家中也炒过，但味道总是没有老妈做的好，这次特意好好学学，把它记录拍下来，与大家分享。

   老爸一听拍菜学习，非常支持，老妈却很淡定说：“这么普通的菜还要发到网上，你还真是够闲的啊”。我说你的厨艺那么好，不拍其不是损失，你只管做，我慢慢学，老妈的拿手菜系列就要问世啦，朋友们，尽请期待哦……

   主料：新鲜土豆四个

   调料：花椒适量、白糖、醋、盐1勺、味精适量、少许淀粉

   制作方法：

  1、       土豆削皮切丝

  2、       加入凉水泡一下土豆丝

  3、       调糖醋汁一碗,放入白糖、醋、盐、味精、少许淀粉，加入  适量水调匀备用（糖与醋的比例各一半，也可尝一尝）

  4、       锅内倒油，加花椒炸成黑色

  5、       倒入土豆丝翻炒一分钟

  6、       加入糖醋汁，再次翻炒一会儿，如果太稠了，就加一点水

  7、       点香油出锅即可

   小贴士：

  1、       土豆丝必须用凉水冲泡一下，捞出备用，这样超出的土豆丝口感爽滑。

  2、       糖醋汁需提前调好

  3、       土豆丝不要炒太久，会面的，失去脆的口感

  4、       一般加入调料汁后炒1分钟就可出锅

  5、 土豆丝的刀工很重要哦，初学者有用擦出的丝，省事，但口感就不一样了，需慢慢练习呢。