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西红柿炒鸡蛋是道最简单不过的家常菜了，也是道快手菜。味道酸甜适口，加了尖椒带有微微的辣味好吃又很下饭呢。西红柿去皮一般都是用开水烫或者火烤的方法，我这里只需要一把小勺就可以搞定了，省时省力，何乐而不为呢。
食材：西红柿2个，鸡蛋3个，尖椒一个，油、盐、白糖、葱、味精、料酒各适量
做法：
1.西红柿洗净，准备一把小勺（家里常用的小汤匙就可以）
2.
一手拿西红柿一手拿小勺，从上往下的刮西红柿
3.西红柿皮很轻松的就撕下来了
4.看，西红柿皮剥得很干净吧。 西红柿切块备用
5.鸡蛋加少许盐和料酒搅匀
6.尖椒切块，葱切末
7.热油锅，倒入鸡蛋液翻炒
8.
鸡蛋炒好后盛出备用
9.锅中留底油，放入西红柿块翻炒
10.炒出汤汁后放入葱末炒匀
11.放入少许白糖炒匀
12.放入炒好的鸡蛋
13.再放入尖椒块翻炒片刻
14.最后放入适量盐和味精调味即可
