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青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。壳面光滑呈翠绿色，壳内面呈瓷白色或带青蓝色。
提到青口贝可能有些人还有点陌生，但他的干制品淡菜，是驰名中外的海产食品之一。
青口贝的营养价值很高，富含优质蛋白质，其中含有8种人体必需的氨基酸。脂肪含量低，且大多是不饱和脂肪酸。另外，青口贝还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。
青口贝中营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，非常适合体质较虚弱的人群、处于生长发育期的青少年及平时工作压力大的白领食用。
青口贝营养丰富，但对生长海域的水质有一定的要求。同时由于贝类具有重金属富集效应，人体若长期摄入过多重金属对机体产生不良反应。因此生长在新西兰阳光充足养分丰富且未经污染的纯净海域的青口贝愈加的珍贵，受到世界各地美食爱好者的青睐，对于厨师来说，这是天赐的美味。
这就是去上海参加活动主办方提供的青口贝，1kg的包装，才60块人民币，超级划算的。
这是我拿回家后放0度保鲜区解冻24小时后的青口贝，特别解释下，青口贝是雌雄异体，肉眼看到肉质呈黄白色的雄体，橙黄色的雌体。下次看到颜色不同千万不要以为是变异的，颜色是用来区分雌雄的。....
因为拿到的青口贝数量比较多，于是我打算做两道菜，一中一西，正所谓众口难调，各位看官自己选择哦。
黑椒芝士焗青口
材料：青口贝10个，马苏里拉芝士一块，盐、黑胡椒、橄榄油适量。
做法：
1、青口贝解冻，用小刀将肉与壳分离，分别用清水冲洗干净。
2、清洗好的青口贝加入少许盐和黑胡椒，再加入适量橄榄油，腌制15分钟。
3、马苏里拉芝士擦成丝，备用。
4、将腌制好的青口贝摆放在烤盘上，均匀撒上芝士末
5、在芝士上再撒上黑胡椒末，入烤箱200度20分钟，烤到芝士呈金黄色即可。
tips：
1、芝士可以多放一点盖满整个青口贝，这样能锁住贝肉的水分。
2、焗烤时间可以适当调整，我喜欢吃芝士焦一点的，所以我又多烤了2分钟。
蒜蓉蒸青口
材料：青口贝8个，蒜半个，黄油一小块，蒸鱼豉油适量，粉丝少许（可不放）
做法：
1、青口贝解冻，用小刀将肉与壳分离，分别用清水冲洗干净。
2、蒜去皮，切成蒜末
3、平底锅中放入一块黄油，小火融化后放入蒜末
4、用小火将蒜末炒香，至蒜末呈金黄色即刻离火。
5、将洗干净的青口贝摆盘，再放上炒好的蒜末，淋上少许蒸鱼豉油，放入蒸锅中大火蒸5分钟即可。
tips：
1、蒸鱼豉油可以用生抽代替
2、家中如果有粉丝可以在蒸制过程中垫在青口贝底下，吸收青口精华的粉丝味道超级好。
