佤族手撕鸡肉烂饭

村村寨寨哎打起鼓敲起锣 　　阿佤唱新歌 　　毛主席光辉照边疆 　　山笑水笑人欢乐 　　茶园绿油油哎梯田翻金波 　　哎...道路越走越宽阔越宽阔 　　哎江三木罗 …………

     几乎六、七十年代的人都会唱这道《阿佤人民唱新歌》，阿佤是指佤族人，居住的地方也叫阿佤山，佤族主要分布在云南省西南部的西盟佤族自治县和沧源佤族自治县，佤族最具有代表性的饮食文化是佤族鸡肉烂饭，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。今天给大家给做手撕鸡丝烂饭。这道食品延续到现在不但阿佤人民爱吃，各民族同胞也喜欢吃，常常是招待远方来客必备的一道食品，婚礼场合也是已夜宵的方式登场。昨天同事家嫁女儿，本来想晚上吃夜宵时去婚礼场所给儿子拿一些鸡肉烂饭的，但天阴阴的要下雨的样子，只好取消了。于是第二天自己动手给儿子煮了一锅，儿子说鸡肉烂饭香飘四溢，一锅烂饭，LG吃了一碗，我吃了一碗，剩下儿子分几次全吃光了，一向挑食的儿子这么爱吃鸡肉烂饭是我没有想到的。

材料：乌鸡500克，大米400克，茴香150克，野芫荽50克，苤菜根100克，草果1个，小米辣、姜、蒜、小米辣、盐适量。

1、乌鸡洗净后放入砂锅里，加入适量水煮沸。

2、放入一些姜片和1个草果。

3、放入淘洗好的大米煮沸后改小火煮。

4、鸡肉煮半小时后捞出略放凉，然后把鸡肉用手撕下来。

5、把撕好的鸡肉放入砂锅里继续煮。

6、茴香、野芫荽、苤菜根分别洗净后，再分别切细备用。

7、把姜、蒜、小米辣放入石臼里，加入少许盐捣碎备用。

8、米饭煮熟烂后把切好的苤菜根放入砂锅里煮一会并搅拌均匀。

9、放入切好的茴香、野芫荽同煮。

10、放入捣好的小米辣、盐调好味后即可关火食用。

小提示：

1、茴香菜、野芫荽、苤菜根、小米辣是制作佤族烂饭必不可少的调料品，但小米辣的用量可按个人喜辣的程度放入。

2、煮烂饭的水量要比稀饭少，烂饭要煮得浓稠一些才能成为烂饭。