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这些天天天自己中午带饭，每天早上妈妈5点半就起来帮我准备饭菜。哎~心里无比感激，也期望这个夏天快点过去，毕竟夏天锅边实在太热了……
今天难得在家，也就再次动手尝试了做鱼香肉丝，这是我第二次做的成果。个人呢，表示很满意。
鱼香肉丝是一道常见的川菜，它是以猪肉为主料，配以胡萝卜、黑木耳、笋、青椒、红椒、葱而烹饪成的。因我个人极其不爱生姜和大蒜，所以我就直接弃之不用，只选了葱。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆爽。色泽红润，红白黑绿相间。咸甜酸兼备，香气浓郁。
原材料：
猪肉 400g
胡萝卜 一根
（虽然图片上放了两根，最后斟酌了下大小，还是放了一根）
泡笋片 适量
黑木耳 一小把
红椒 1个
青椒 2个
小葱 2根
调味品：（用于做鱼香料汁儿的）
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
白糖 2/3汤匙
淀粉 2/3汤匙
清水 2/3碗水
食盐 1小匙
食材处理过程：
1，将干黑木耳温水泡发，然后切成丝。
2，将包装的笋片洗干净，用清水泡一下，然后切成丝，沥干水。
3，小葱洗净，切成葱末。
4，将肉切成丝，然后放入一点点盐抓匀，腌制5分钟后，再加入玉米淀粉抓匀备用。
5，胡萝卜切成细丝儿，用清水洗一下，然后沥干水装盘备用。
6，红椒和青椒分别切成丝。
7，最后将上面列的所有的调味品混在一起，搅匀备用。尤其是要把白糖和淀粉融化了。
做法：
1，先将锅中倒热油，把肉丝倒入锅中，迅速炒散，表面一变色立即沥油捞出。（我习惯这样，因为这样炒出来的肉丝不老，很嫩。）
2，把黑木耳倒入锅中，翻炒几下。
3，倒入胡萝卜，炒至胡萝卜开始变软就好。
4，把青椒红椒倒进去，炒匀。
5，青椒红椒开始软了后，把笋丝倒进去。加入半小匙盐炒匀。
6，把所有的配料都炒匀了后，就倒入肉丝炒开。
7，把调好的鱼香料汁儿均匀的顺着锅边倒进去。
8，快速翻炒，知道汤汁一点点收干，附着在肉丝和配料上。
9，撒上葱末，再翻炒下锅，立即出锅。
炒出来的颜色看起来一看就是鱼香肉丝，O(∩_∩)O哈哈哈~
刚炒出来的时候，爸爸尝了下，说味道还不错，就是胡萝卜丝还差一道火，感觉太生了。因为是快炒的菜，所以，对于一个第二次做这道菜的人，不要期望太高了嘛。可等我拍完了菜的照片后，再去吃的时发现胡萝卜丝已经软化了，口感正好。可能就是盐分在时间里把胡萝卜软化了吧。
