下载 APP
搜索

黑糯米面包2

长鼻子小新
2013/8/24 20:52

组织有些粗糙?先上图~

材料:

高筋面粉150克  细砂糖20克  盐1/8小勺  干酵母3克  蛋液30克  黑糯米饭40克  黄油15克  清水60克(没用完)

1、原料集合。煮黑糯米饭时,要加比平时煮饭多的水,软一些才好。

2、用配方中的小部分水溶化干酵母

3、除了黑糯米饭、黄油,其余材料混合均匀,揉成面团(水要慢慢加)

4、加入黄油

5、继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段

6、加入黑糯米饭,揉和均匀(加入黑糯米饭之后特别粘手)

7、揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵

8、大约一小时后,面团发酵至1.5倍大,用筷子的一头沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了

9、发酵好的面团取出排气,分割成六等分,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟

10、松弛好的面团整理成圆球状,排放进铺了油纸的烤盘上

11、放温暖湿润处进行第二次发酵

12、第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液,撒上白芝麻

烤箱中层,上下火180度,15分钟左右

下一篇

长鼻子小新的日志

美食天下首页