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再来学习一下Jason的第二道菜——黑胡椒牛肉粒配炒河粉，这个菜有些中西合璧的意思，牛肉采用的是西餐的烹饪方式，搭配的却又是纯中式的炒河粉，洋葱打底的西式摆盘，很有创意的一道菜品。
这次活动拿回来的新西兰菲力牛排超级鲜嫩多汁，真的跟超市售卖的一般菲力不能比的。而且新西兰所有肉品加工厂全部实施HACCAP(关键控制点风险分析)计划，因而新西兰牛肉在品质方面的保证是无庸置疑的。所以这次我把牛肉煎至7分熟，平日我给宝贝吃的话都是全熟的，因为总担心小朋友生食会有问题，用新西兰牛肉就完全没这种担心了。
所需原料：
新西兰菲力牛排 180克 盐、黑胡椒各2克 油 5克
橄榄油 少许 黑胡椒碎 30克 糖 15克 蚝油 20克 老抽 5克
蒜蓉 10克 黄油 10克 河粉 120克 韭菜段 20克 豆芽 30克 鸡毛菜 15克
制作方法：
1、食材准备：牛排提前12小时放冷藏室解冻备用，绿豆芽、鸡毛菜洗净，韭菜洗净后切段备用；
2、牛排切成粒越2cm见方，用盐，胡椒各2克和油腌制；
3、热锅入黄油融化；
4、放入腌制后的牛柳粒，煎香；
5、煎牛肉粒的时候，待一面煎至稍稍焦黄后再翻面表面看着基本熟就可以了，这个时候大概7分；
6、热锅入少许橄榄油，加入黑胡椒，糖，蚝油，老抽拌匀，即成简易版黑椒汁；
7、炒河粉步骤：热锅入黄油融化，加蒜蓉煸香，再下河粉炒香；
8、放韭菜，豆芽，和鸡毛菜，略翻炒；
9、倒入另一半黑胡椒汁和少许老抽调味；
10、将铸铁锅或铁板烧热，铺上洋葱做装盘待用；
11、将煎好的牛柳粒放入剩下的黑胡椒汁一起翻匀，黑椒牛柳粒就做好了；
12、装盘：铁板烧热铺上洋葱后，取出放在木垫上。然后倒上炒河粉，最上面放上黑椒牛柳粒，用白芝麻点缀即可。
美味小贴士：
1、要保持冷冻的牛排的新鲜度，不要基于短时间解冻，这样会破坏肉质，必须有机会的提前一天活一个晚上拿到冷藏室让它自然慢速的解冻；
2、牛肉粒切的越大颗，越不容易熟，所以喜欢吃3-4分的亲们就切大些，比较好掌握，切的越小越容易煎老；
3、炒河粉时，先下河粉再下菜，这样能保持菜的脆生度，河粉也容易煎的更煎香些；
4、没有铁板或铸铁锅的亲们可以将洋葱先煸熟，再依次装盘即可。
