日志
搜索
山林里的叶子，山林里的树，取树生火做饭，取灰滤出的水也成了美味的一部分，自然染色，自然的味道——
家乡的灰水粽——（好喜欢家乡的粽子，但不知道如何去描述这灰水粽子的美味，但愿您可以有机会尝一尝
）
家乡在每年的端午节和七月十五都会包粽子，还有就是在办喜事时候，男方送日子时要包粽
子送到女方。不过，喜粽是肉粽子，而灰水粽是在平时节日中才包的，它有点点复杂。摘叶，
过滤灰水，泡米，再包，煮粽子，每一步都很讲究，先说取得木灰，如果介意的话会提前准备
鸭舌木用来烧火做饭，就把木灰聚在一起，如果是豆苗会更好，这是爸爸说的，但家乡很少种
大豆，而在婆婆家烧的豆苗灰，我也没有试过，下次一定要试试。不管是用鸭舌木或者杂木得
来的灰，取出的灰水都有清热解毒、消食开胃的作用，难怪大人们都说：“吃灰水粽让人容易
肚饿啊。”哈哈，妈妈也说我，你好厉害啊，吃了几条啦？一天才一条嘛！（爸爸说包的有点
少了，我还不敢多吃呢）妈妈还说，有人会在街上去卖灰水，还有人用食用碱来兑水泡米，我
试过用碱兑水，口味当然不能和木灰取水比喽。
食材：糯米、粽叶、滤好的灰水
一、取叶子：
这是家乡包粽子的一种叶子，长在山上或河边，这是爸爸妈妈就在家的对面，拿着梯子来摘的
哦，要选完好无损，无虫的叶子。摘回来的叶子修整一下，要“煮熟”，也就是去掉它的绿
色，再用流动水泡一天一夜，要不会影响粽子的颜色哦。小叶子，当地人叫它‘竹骨叶’，它
的根茎像竹子吧，不知道它的学名，大叶子叫它‘藤夹叶’，它的根茎是一层层的，可以剥下
来，撕成细线状，煮一煮很有韧性，可以用来扎粽子。
二、取灰水、泡米：
包灰水粽的灰和米，一般是1：1，妈妈包了14斤米，爸爸说竹篓子里的灰大约有十多斤，滤出
来的灰水，必须能把米全泡在水里。多了，水的颜色会淡，而灰多了，水少了，碱味会浓的进
不了口哦。爸爸说：“浓了颜色深，会有割‘舌’的感觉。”所以，漏好的灰水要沾点点尝一
下哦。灰水要滤两遍，就是把烧开的水浇在灰上，得出来的水再重新浇在灰上。然后静放不
动，沉淀过后用来泡米。泡米的时间约24小时，泡过的米是淡淡的黄色，捞出来沥干，就可以
包粽子了。（妈妈每年只量米，不称灰的重量，可是谁家都没有妈妈包的漂亮，亲戚朋友都说咱家的好吃）——米要事先用清水淘洗三遍，再用灰水泡。
三、包粽子：
1、准备好的叶子。
2、取一张大叶子托在手上。
3、再放一层小叶子。
4、放入适量的米。
5、先把右边折进去，再把左边折回，捏住。
6、然后用右手拿着往下折。（如果空出的叶子过长，可以剪去一些）
7、另一头也是如此包好。（调过来时，上面就成错开形状了，米也不会漏出来）
8、再用棉线放在下面，从粽子的外端往中间绕回。
9、棉线的两头都是从粽子的两头绕回，扎好就可以了。
10、全部包好的粽子。
11、煮粽子：灰水粽子，一般要煮8个小时以上，像妈妈这次，每条大约3.两的米，就煮了8个多小时，这个煮粽子的时间要以粽子大小而定，煮至粽子无整粒米，吃起来软软糯糯，又有点脆嫩的感觉。
12、可以取一条切开，看粽子中间有无整粒的米。
13、看，中间无整粒米哦。
14、用棉线割下，撒点白糖，吃喽。（其实我喜欢像图13那样，拿着大啃
）
妈妈还包了一些绿豆肉馅粽子
我包了一个三角粽，嘻嘻。爸爸说，叶子太少，味会淡，所以，里面放一层小叶子时，一般至少再在中间放两张，煮的再久也会锁住它的味。
喜欢吗
够弹,脆——还会‘弯腰’
