原汁美味——湖南剁椒酱

          湖南人喜爱吃辣椒谁都知道，而且吃辣椒花样也很多。我每次回湖南过春节，总能吃到婆婆亲手为我们做的剁椒，它可以配菜炒肉、炒鸡蛋香辣鲜美；做成剁椒当配菜，剁椒鱼头便是其中的代表之一，反正做了剁椒放坛子里是湖南人家家户户常有的事。

          现在腌制剁椒最好了，红辣椒比较便宜，而且辣椒的质量好，选择个头爆满，肉厚的红椒，自己动手做的剁辣椒，经济实惠，不添加防腐剂，味道鲜辣，拌面条、炒菜样样都用得着。

材    料：

红辣椒   1500克           高度白酒    15克              盐    适量 

做    法：

1、将红椒清洗干净，然后去掉红椒蒂，晾干

2、把晾干水分的红辣椒用刀剁成小碎粒

3、将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中

4、再搅拌均匀淋入白酒再次搅拌均匀

5、倒入清洗干净并消毒处理过的玻璃瓶子中

6、放室温下发酵几日才可食用

 成品图：