日志
搜索
时间过得真快，这一个假期早就这么过去了！
食材：蛋黄7个、白砂糖20g、玉米油60g、南瓜泥100g、低粉80g。
蛋白7个、柠檬汁少许、白砂糖80g。
葡萄干适量。
（22cm模具）
过程：
1、南瓜去皮、去籽，上锅蒸至软烂。
2、趁热，用勺子压成南瓜泥。
3、所需食材集合。
4、葡萄干用热水浸泡上。
5、蛋黄加20g糖搅打均匀。
6、分三次加入玉米油，搅拌均匀，充分乳化。
7、加入南瓜泥拌匀。
8、筛入低粉拌匀。
9、这是没过筛的南瓜面糊，里面有点点颗粒。
10、过筛一下。
11、现在的南瓜泥，非常细腻。
12、葡萄干沥干水分，在厨房用纸上吸干，加入少许低粉过筛，让葡萄干均匀的黏
上一层面粉备用。这样可防止葡萄干在蛋糊中烘烤时下沉。
13、 蛋白加入少许白醋，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖80g，打至硬
性发泡。
14、先取三分之一的蛋白，与蛋黄糊切拌均匀。
15、再把蛋黄糊倒回蛋白糊中，快速的切拌均匀。
16、加入葡萄干拌匀。
17、倒入模子中。烤箱预热150度，中下层，60分钟。
18、 出炉后，倒扣，晾一下，脱模。 这次的模脱得不好，有粘的地方。
唠叨：
葡萄干要选无籽的，一边吃蛋糕，一边吐籽，会大大打折滴。
提前用热水浸泡，可以使葡萄干变饱满，吃起来口感才好。
南瓜泥可以不过筛。
用这个模具做出的戚风，特别柔软。由于葡萄干处理的比较好，为这款蛋糕加分不少。
