自制凉粉

                                       自制凉粉

       看到外面卖凉粉总是勾起馋虫，忍了再忍告诫自己外面做的凉粉绝不能买。每次去超市都有意无意的寻找绿豆淀粉，功夫不负有心人终于买到了，终于可以吃到自己做的凉粉。自制凉粉虽然有点儿麻烦，但保证了卫生和质量，为了那一口清凉还是值得的。

原料：绿豆淀粉60克   纯净水750ml

             黄瓜1棵    香葱2棵   花生仁15克   蒜3瓣   豆豉30克   花椒少许   花生油适量     芝麻香油5ml    白砂糖5克    生抽15ml    醋15ml    红尖椒1个  盐少许

做法：

制作凉粉：

1   用量杯取125ml纯净水，杯中加入60克绿豆淀粉搅拌成浆。

2   煮锅中加入625ml纯净水烧开，转中小火，缓缓倒入淀粉浆，同时快速搅拌。

3   用勺子不停地搅拌至淀粉汤汁完全透明。

4  将汤汁倒入干净的容器中，将容器隔水冷却至汤汁凝固，放入冰箱冷藏。

凉粉冷藏的过程中来准备调味料

5  炒锅放入花生仁用小火烘烤熟备用。

6  红尖椒切成小圆粒，香葱切小粒，蒜去皮拍碎，豆豉切碎。

7  黄瓜去皮洗净切丝（不要过细）。

8  碗中加入生抽、醋、白砂糖、盐混合均匀成调味汁。

9   冷却的花生仁去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。

10 将冷藏的凉粉取出，用手在凉粉的中间压一压，很容易将凉粉脱模，切成适当的长条。

11  切好的凉粉装盘加入8调味汁拌匀。

12  锅中倒入花生油和香油、花椒用小火炒香。

13  加入蒜末、豆豉末、尖椒粒炒出香味即可。

14  稍冷却后浇在凉粉上。

15  撒上香葱粒、黄瓜丝、花生碎，吃时拌匀即可。

混合着各种香味的凉粉做好了，爽口清凉，唇齿留香。