材料：钳鱼500克、大蒜10瓣。
调料：蚝油1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1茶匙、砂糖1/2茶匙、淀粉3汤匙、红辣椒1只、姜2片、香菜1棵。
做法：1、钳鱼洗净切成块，沥水后裹上一层淀粉；
2、热锅冷油，放入鱼块，小火煎至微黄；
3、红辣椒去蒂切成丝、姜去皮切成片、大蒜去皮；
4、锅留油，放入姜片、大蒜炒香；
5、加入煎好的鱼块、生抽、蚝油、料酒、砂糖，炒均；
6、倒入适量的清水，大火煮开转小火焖；
7、煮至汁稠时，放入辣椒丝、香菜段，炒均即可。
