酸辣土豆丝

        每次一看到土豆我就会想起我的一个小侄儿，因为他的口头禅就是：土豆土豆我的最爱；我想土豆也应该是很多人的最爱吧！

       土豆营养丰富，做法也是种类繁多，用来煎、炒、蒸、炸、烤都非常合适啊，但是 最普通也是最经典的就属于酸辣土豆丝了，非常的爽脆可口，酸辣开胃！

       原料：土豆两个，青椒一个，小红椒2个，姜小块，蒜三个，花椒粉适量，醋二勺，油盐各适量

       做法：1备好所需材料

             2土豆用工具刀擦成细丝，浸泡10分钟中间换水一次，然后捞起沥干水

             3青红椒分别切土豆丝粗丝一般的丝状，姜和蒜头切末备用

            4热锅温油爆香姜、蒜末

          5加入青红椒丝略炒一下

            6把青红椒丝拨在锅一边，旁边倒入沥干水的土豆丝

            7快速翻炒至土豆变色断生，加入醋炒均

            8再撒上花椒粉炒均

            9最后再放一勺醋和盐调味后马上关火

            10起锅装盘完成

    注：土豆要提前浸泡，中间换一次水可让淀粉泡的更彻底，炒着不粘锅吃着更脆；下锅前要沥干水，以免有水进去吃着有夹生味；没有花椒所以用花椒粉代替，要不提前用油炸一下更香。