醋溜山药炒木耳

                                  醋溜山药炒木耳

      山药是秋季最佳滋补食品，无论男女老少都可以食用。

     处理山药有点儿小麻烦，弄不好手会痒痒的。新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，马上多洗几遍手千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。山药切片后立即放入醋水中以防止氧化变黑。

原料：

山药380克  泡发木耳100克

调料:

蒜3瓣  香醋15ml   盐3克  橄榄油适量

做法：

1  山药洗净削去外皮，泡在醋水里可减少黏液。

2  新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手需小心，山药切成菱形片立即放入醋水里防止变黑。

3  炒锅加热倒入橄榄油烧热爆香蒜末。

4  加入木耳翻炒片刻。

5  加入山药和少许水同炒，调入醋、盐翻炒至断生。

                                                【原料图】

                                                【步骤图】