"健康素菜食谱"【芦笋上上签】 简单又好吃的芒果沙拉酱

    超级简单的一道素食，夏末初秋的日子里，依然还是喜欢这样的清爽时蔬。芦笋的营养价值大家都知道，它也是最适合用白灼的健康方式来烹饪的一种蔬菜，清甜脆嫩；拿来搭配的也是水果为主料的色拉酱，清爽而不甜腻。上上签的形式摆盘给餐桌增添一些趣味，相信小朋友也会很中意的。

    这道菜其实我最主要介绍的是芒果沙拉酱，上次做过一次搭配蔬菜色拉后，觉得实在好吃，这次就单独拿来做个简单的搭配，很夏天的一种色拉酱，大家一定尝试一下，比起我之前做的蛋黄酱，实在是更简单又更健康的多，非常推荐！

所需食材：

芦笋 1把  芒果 1个  青柠檬 半个   盐/黑胡椒各 少许  橄榄油 适量

制作方法：

1、用刀将青柠的皮切下；

2、去除内层的白色；

3、先切成细丝；

4、再用拉切法切成细末；

5、将芒果切成丁，加入少许青柠汁用料理机打成芒果泥；

6、将芒果泥、橄榄油、盐和胡椒一起混合；

7、搅拌均匀，即制成芒果色拉酱；

8、芦笋我这次挑选的是比较细小的那种，非常嫩，只要用盐水清洗浸泡一下，切去1CM的根部，再切成两段备用；

9、锅中烧开水后，滴入几滴橄榄油，放入芦笋焯熟即可；

10、因为芦笋量多，时间焯的太长会老黄，我分了两次下芦笋焯；

11、装盘即可，蘸酱食用。

{美味小贴士}：

1、芒果酱中用的是青柠檬，最好不要用黄柠檬替代，风味还是有区别的；

2、芦笋选用嫩些的，最好是细小的品种比较好。

3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油，成菜品色泽更好。