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秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
如此多好处的秋葵，当然要多多的吃啦，这道黄秋葵炒肉使用了比较家常的做法。
原料：秋葵 里脊肉
辅料：油 盐 生姜 大蒜 葱 鸡精
步骤：1.秋葵洗净
2.
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3.
锅内烧水，放入适量油和盐
4.
水沸腾后放入秋葵焯水
5.
然后捞出过冷水
6.
肉切丝，放入料酒生抽盐淀粉腌制十分钟
7.
红椒切丝，生姜大蒜葱切末
8.
秋葵切块
9.
锅热油，爆香姜蒜
10.
放入肉丝翻炒变色
11.
放入红椒丝
12.
然后放入秋葵
13.
加入盐、鸡精即可出锅
小贴士
1.秋葵整只焯水，可以保留营养2.焯水时加入盐和油是为了保持秋葵颜色翠绿2.秋葵已经实现焯过水，所以炒的时候要快速，一面丢失营养
