锅巴肉片

记得第一次吃锅巴肉片还是在武汉上大学的时候，那时候看到这道菜觉得很惊奇的，呵呵，我是土人一枚啊。这道锅巴肉片是将各种食材烧制入味香浓，然后趁热浇在炸好的锅巴上面，能听到锅巴嗤嗤作响的声音哦，锅巴吸收了汤汁的味道，特别的好吃。后来离了武汉就很少再吃到这道菜了，有些时候还会有些许的怀念呢。。

原料：里脊肉 香菇 木耳 青椒 红椒 锅巴

辅料：油 盐 生姜 大蒜 葱 料酒 生抽 淀粉 郫县豆瓣酱

步骤：

1.香菇木耳泡发

2.在泡发的水里加入淀粉

3.顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦

4.香菇木耳切丝

5.生姜大蒜葱切末，里脊肉切片，青红椒洗净

6.青红椒切片

7.肉片用生抽料酒胡椒粉淀粉腌制二十分钟

8.将锅巴放入油锅中

9.炸至两面金黄

10.炸好的锅巴沥干油后摆入盘中

11.锅留底油，爆香姜蒜末

12.放入一勺郫县豆瓣酱

13.炒出红油后放入肉片翻炒变色

14.放入香菇木耳丝翻炒

15.加入料酒

16.加入生抽翻炒均匀

17.放入青红椒

18.淋入适量水或者高汤焖煮片刻

19.放入盐

20.放入鸡精翻炒均匀

21.然后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花

22.倒入装有锅巴的盘中即可

小贴士1.洗香菇和木耳的时候，在水里放入淀粉，然后顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦

2.豆瓣酱和生抽都有咸味了，盐要少量哦