豆豉番茄炒水蕨

    由于气候、土壤的原因，这里山上蕨类成灾，这些山上的蕨菜大部分人都不爱吃，因为比山蕨菜更好吃的是水蕨菜，一般的山蕨菜往往有苦涩味，采回来后先煮，再泡，换几次水泡后方可食用，但是水蕨菜无需煮泡，采回来后只需捡去老的，然后洗净就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗净无需沥干水分马上炒，有一点点水炒出来才鲜嫩。

        功效：水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。

材料：水蕨菜300克，番茄两个，豆豉10克，食用油、盐、蒜、辣椒、生抽、味精适量。

1、水蕨菜择去老叶后洗净备用。

2、番茄洗净切片。

3、准备一些豆豉，蒜切碎、辣椒切段。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒、辣椒、豆豉小火煸香。

5、放入番茄翻炒一会。

6、放入水蕨菜翻炒断生。

7、放入适量盐。

8、调入生抽、味精翻炒均匀即可。

小提示：豆豉、生抽都有盐分，此菜盐要少放一点。