材料：猪肠粉500克、香菜5棵、鸡蛋1只。
调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、凉水1/2汤匙、盐1/2茶匙、油2汤匙。
做法：1、先将猪肠粉切成段；
2、香菜洗净沥水切成段；
3、把生抽、老抽、凉水、盐倒入小碗中，搅匀成料汁；
4、将料汁倒入锅中煮开，加入切好的猪肠粉，快速翻炒，上色盛出沥去多余的料汁；
5、鸡蛋打散，倒入锅中煎；
6、放入猪肠粉，煸炒一分钟；
7、加入香菜，再炒一分钟，即可。
