下酒菜--彩椒烤鸡串

    小时候，一直住在外公外婆家。外公是非常喜欢喝酒，虽然每回喝得不多，中，晚餐几乎都要喝一小杯（约七，八钱酒）。 而下酒菜呢，既有外婆单独为他而做，偶尔也会外出购买的粉蒸肉，甚至几块饼干。。。每次当他让我们去买时，那是非常高兴的事，因为很多时候都会剩点零钱，那当然是落入自己的口袋啦； 而且好事还在后面，回去后还可以饱口福，外公时常只留一下小部分，其他的都会端上桌子，让大家一起品尝。

    不过外公在我初中那年就过世了。 工作后， 我总是会想，要是外公还在，可以多少好酒买给他喝；现在爱做菜后，也不免想到能做多少菜让他下酒， 但一切只是思念。。。都不可能实现了，因此珍惜自己拥有，才不会在失去后再后悔。

    虽然父亲不爱喝酒，但我每隔1-2次回家， 都会亲手为他做糕点；偶尔来吃饭，都会做几道可口的小菜。以至于他现在只吃我做的糕点，这也让我每次做时更有动力。其实不仅仅是在父亲节，母亲节这些节日里，我们平时就应该多给他们一些关怀， 就是对他们最大的安慰。

    说起今天的这道“彩椒烤鸡串”， 就是一道灰常好的下酒菜。 蔬菜中的维C之王的辣椒，配上含蛋白质丰富且低脂的鸡肉，烤时还串上些大蒜，不仅杀菌， 而且让味道更独特， 而且制作起来非常简单。

【彩椒烤鸡串】

材料：鸡腿肉  彩椒  蒜  酱油  料酒 五香粉 辣椒粉姜  蚝油  

制作：1.将鸡腿肉去骨， 先一刀削开， 再沿着骨头将肉踢下；2..把鸡腿肉切成两厘米见方的块状；3.装入碗中，倒入适量盐、大蒜、料酒、酱油、蚝油和姜片； 4.戴上一次性手套抓均匀，腌制2个小时左右；

  5.青椒一个、红黄彩椒各半个，洗净切成2厘米左右的块状；剥好大蒜备用； 6.准备好竹签，把各种食材串成什锦串；7.根据个人喜好完全穿成鸡串准备好； 8. 将刚才腌制的调料刷在串好的肉串上；

 9. 再在上面刷层油； 10. 刷层黑胡椒碎； 11. 撒些芝麻， 放入预热好190度烤箱中，烤制10分钟拿出；12.再重复上面动作一遍，再烤十分钟；

 13. 美味的彩椒烤鸡肉串就出炉了。

小贴士：

1.       鸡肉选用鸡腿肉， 不仅肉厚且细嫩， 而且鸡腿肉上所带的油脂使得烤后口感更好；

2.       为了让鸡肉更好的入味， 鸡肉需提前腌制；

3.       在搭配上应采取荤素搭配， 色彩丰富的原则， 我选用了些蒜头一起烤味道更独特；

4.   鸡块不易切的太小，烤熟后鸡肉会缩小些； 彩椒切成与鸡肉大小相同的块状；

5.       食材串制时也应荤素相间， 各种不同颜色的蔬菜混搭在一起。