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几天没上传日志了，其实吃的倒是天天做了，只是不想动电脑了，感觉用多了电脑人也挺累的。正好这几天家里来了客人，也给自已找了个理由，正好懒惰懒惰。发现自已做吃的倒是很积极，但是上网反而不太愿意了，可能是上网久了，肩部有点痛的原因吧。
这戚风蛋糕我是做了N次了，每次不是有点回缩，就是顶部有点裂，总是没那么满意，后来发现原来自家的烤箱温度有点高，所以烤的温度比配方中的要低，而且烤的时候烤盘上放水烤的要好，就不容易开裂，所以戚风真的是要把自家的烤箱脾气摸的很清楚了才能烤好的。这不，一连烤了两个黑芝麻戚风，这才算烤好，对我来说，这就是进步了。其实想想也不必要求的这么严格，每次烤的味道都不错，虽然有点瑕疵，但是那有又什么呢，不用要求的那么完美，这才是生活吧。
今天的蛋糕刚一烤好，儿子就吵着要吃，我说一定要凉透了才能切，才能吃，说了没用，吵晕了，还没凉透，就给切了，进了他的小嘴，所以切的还是没那么好。
*********************黑芝麻戚风蛋糕*********************
材料：A:蛋白4颗，柠檬汁5滴（或白醋几滴），细砂糖40克
B：蛋黄4颗，细砂糖20克，低筋面粉80克，黑芝麻粉20克，橙汁（牛奶）60克，色拉油（玉米油）50克
用具：8寸活底圆模，手动打蛋器，电动打蛋器，分蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，脱模刀
做法：
1.用分蛋器分出蛋白，蛋黄。（盛装容器保证无水无油）
2.将油及橙汁搅打至油水融合，加入蛋黄，细砂糖，搅均。
3.先筛入2/3面粉，用手动打蛋器充分搅匀，至无颗粒状。
4.再筛入剩下的面粉，搅拌均匀至无颗粒浆状。
5.蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
6.取1/3蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。
8.使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。
9.蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔数下，以振去气泡。
10.以上下火，135度，底层烤40分钟，因为是活底，所以底部用锡纸包好，烤盘上倒杯水。
11.好的蛋糕。
12.烤好的蛋糕取出后轻摔两下，扣在烤网上，待蛋糕彻底冷却后，方可脱模。
小贴士：1.蛋白必须装在无水，无油的干净容器内，和蛋黄分离时不可以沾到一丝蛋黄。
2.打发蛋白使用电动打蛋器以中速打发，如长时间打发时，中间要休息，否则容易烧坏打蛋器。
3.如果用的是小的家鸡蛋的话，要用五个鸡蛋。
